Làm thế nào mà mì shirataki lại có thể không chứa calo?
Nhà cung cấp thực phẩm Konjac
Mì glucomannan được làm từ rễ của một loại cây châu Á có tên là konjac (tên đầy đủ là Amorphophallus konjac). Nó còn được gọi là khoai mỡ voi, hoặc konjaku, konnyaku, hay khoai tây konnyaku.
Mì Shirataki còn được biết đến với các tên gọi khác như ito konnyaku, mì khoai môn và mì lưỡi quỷ.
Trước đây, phương pháp sản xuất có sự khác biệt. Các nhà sản xuất ở vùng Kansai của Nhật Bản chế biến ito konnyaku bằng cách cắt thạch konnyaku thành sợi, trong khi các nhà sản xuất ở vùng Kantō làm shirataki bằng cách ép dung dịch konnyaku qua các lỗ nhỏ vào dung dịch vôi nóng, đậm đặc. Các nhà sản xuất hiện đại sản xuất cả hai loại bằng phương pháp thứ hai. Ito konnyaku thường dày hơn shirataki, có tiết diện hình vuông và màu sẫm hơn. Nó được ưa chuộng ở vùng Kansai.
ASự khác biệt giữa mì Shirataki và mì thông thường
Dưới đây là những câu trả lời thực tế từ cư dân mạng để bạn tham khảo:
| Pat Laird Đã trả lời ngày 5 tháng 1 năm 2013 | Mì shirataki có hai loại: shirataki đậu phụ và shirataki thông thường. Cả hai loại đều có thành phần chính là bột khoai mỡ. Điểm khác biệt của shirataki đậu phụ là việc thêm một lượng nhỏ đậu phụ. Mì shirataki thông thường chứa 0 calo mỗi khẩu phần vì chúng gần như hoàn toàn được làm từ chất xơ. Mì shirataki đậu phụ chứa 20 calo mỗi khẩu phần do có thêm đậu phụ. Nhiều người thích mì shirataki đậu phụ hơn mì shirataki thông thường vì kết cấu của nó giống mì Ý hơn. Cho dù bạn chọn loại nào, cả hai đều là những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho mì Ý. Bạn có thể mua mì shirataki với nhiều hình dạng mì Ý khác nhau, bao gồm mì sợi nhỏ (angel hair), mì spaghetti và mì fettuccine. |
| Đã trả lời ngày 9 tháng 2 năm 2017 | Mì Shiritaki là một biến thể của konnyaku, được làm từ khoai mỡ Nhật Bản, một loại củ kỳ lạ chứa chủ yếu là chất nhầy - một dạng chất xơ hòa tan. Tôi nhớ Morimoto đã bào khoai mỡ trên một chương trình Iron Chef. Nó biến thành một hỗn hợp sền sệt khi được bào. Hạt chia cũng chứa nhiều chất nhầy. Đó là lý do tại sao chúng trở thành "pudding" khi ngâm trong chất lỏng có đường. Hạt lanh cũng chứa nhiều chất nhầy. Luộc hạt lanh trong nước tạo ra một thứ giống hệt như gel vuốt tóc Dippity-Do mà người ta cho rằng người Ai Cập cổ đại đã sử dụng.Hệ tiêu hóa của con người không thể tiêu hóa chất xơ, vì vậy chất xơ không cung cấp năng lượng (calo). Chất xơ hòa tan trong nấm shiitake có thể là một "prebiotic", tạo ra môi trường trong ruột nuôi dưỡng các vi sinh vật "probiotic" có lợi. Hiện tại tôi không có mì nấm shiitake trong nhà, nhưng tôi nhớ là mỗi phần ăn có khoảng 16 calo. Không hẳn là không calo, nhưng cũng gần như vậy. |
| Đã trả lời ngày 8 tháng 5 năm 2017 | Shirataki là loại mì truyền thống của Nhật Bản, mỏng, trong suốt và dai như thạch, được làm từ củ khoai mỡ konjac. Từ "shirataki" có nghĩa là "thác nước trắng", mô tả vẻ ngoài của loại mì này.Mì Shirataki đen Miracle Noodle là loại mì ít calo, không chứa gluten và không có tinh bột, được làm từ chất xơ hòa tan trong nước chiết xuất từ cây Konjac, giúp loại bỏ sự cám dỗ đối với các loại thực phẩm mà bạn biết là không tốt cho sức khỏe. |
Nguồn: https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
Sự khác biệt giữa mì Shirataki và mì thông thường
CÁC SẢN PHẨM PHỔ BIẾN CỦA NHÀ CUNG CẤP THỰC PHẨM KONJAC
Thời gian đăng bài: 03/06/2021